உப்புக்கு மாற்றான உணவுகள்

சிங்கப்பூரர்கள் உணவில் உப்பைக் குறைக்க வேண்டிய சூழலில் உள்ளார்கள். அது­வும் தீபா­வ­ளி­யும் அதன் கூடவே விருந்­து­களும் வரும் நேரத்­தில் உப்பைக் குறைப்பது முக்கியம்.

உப்பு குறை­வான உணவை ஏற்றுக்­கொள்­வ­தற்கு நாவைப் பழக்­க­லாம் என்று சாங்கி பொது மருத்­து­வ­ம­னை­யின் உண­வு­மு­றைத் துறைத் தலை­வர் திரு­வாட்டி ஓங் லி ஜியு­வென், 43, கூறினார். ஒரு மாதத்­துக்கு இதைச் சவா­லா­கவே செய்­து­பார்க்­கும்­படி ஊக்­குவித்தார்.

உப்பு குறை­வான உண­வு­ வகை­க­ளைத் தேர்வு செய்­ய­லாம் என்­பது அவ­ரது பரிந்­துரை. குறிப்­பாக வீட்­டுச் சமை­யலை அதி­க­ரித்து உப்பு அல்­லது சுவை­யூட்­டி­கள் போன்­ற­வற்­றைக் குறைக்­க­லாம் என்று அவர் கூறி­னார்.

புதி­தாக வாங்­கும் காய்­க­றி­களே உண­வுக்குச் சுவை­கூட்­டும் என்­றார் திரு­வாட்டி ஓங். ஒரு மாதத்­தில் நாக்கு பழ­கிக்­கொண்டு உப்பை ஒதுக்­கித் தள்­ளும் என்று அவர் குறிப்­பிட்­டார்.

வீட்­டுச் சமை­ய­லில் உப்­பைக் குறைத்து அதற்கு பதி­லாக எலு­மிச்­சைப் பழம் அல்­லது பூண்­டைச் சேர்த்து உண­வுக்குச் சுவை­யூட்ட முடி­யும் என்று சிங்­கப்­பூர் சத்­து­ணவு, உண­வு­மு­றைச் சங்­கத்­தின் தலை­வர் டாக்­டர் கல்­பனா பாஸ்­ க­ரன் குறிப்­பிட்­டார். இரத்­தச் சர்க்­கரை குறி­யீட்டு தொடர்­பான தெமா­செக் பல­து­றைத் தொழில்­கல்­லூரி­யின் ஆய்­வுத் துறைக்கு அவர் தலைமை வகிக்­கி­றார்.

கொழுப்பு அதி­கம் இல்­லாத இறைச்­சியை உண­வில் சேர்க்­கும்­போது, சுவை இருக்­கும் அதே வேளை­யில் உண­வில் உப்­பை­யும் கொழுப்­பை­யும் ஒரு­சே­ரக் குறைக்­க­லாம் என்று அவர் கூறி­னார்.

கூ டேக் புவாட் மருத்­து­வ மனையைச் சேர்ந்த சத்­து­ணவு நிபு­ணர் சியூ யூ யாவ், 27, கறி­வேப்­பிலை, சீர­கம், இஞ்சி, பூண்டு, சின்ன வெங்­கா­யம், மல்­லித் தழை, பிரிஞ்சி இலை போன்­ற­வற்­றைப் பயன்­ப­டுத்­தும்­படி பரிந்­து­ரைத்­தார். இவை எல்­லாம் இந்­தி­யர்­கள் உண­வில் அதி­கம் பயன்­ப­டுத்­து­பவை என்­பது குறிப்­பி­டத்­தக்­கது.

உப்­புக்கு மாற்­றான சில உணவு வகை­க­ளைப் பார்க்­க­லாம்.

சோளம்

'சூப்' வகை­க­ளுக்கு இனிப்­புச் சுவை­யைத் தரும் சோளத்­தில், 'பி1' உயிர்­ச்சத்­தும் நார்ச்­சத்­தும் உள்­ளன.

தயிர்

குழம்­பு­களில் தேங்­காய்ப் பாலுக்கு பதில் தயி­ரைச் சேர்க்­க­லாம். சாலட் போன்ற உண­வு­களில் மயோ­னீஸ் சேர்க்­கா­மல் தயிர் சேர்த்­தால் தனிச்­சுவை இருக்­கும்.

செலரி

உண­வில் செலரி இலை­க­ளை­யும் தண்­டு­க­ளை­யும் சேர்த்­தால் சுவையும் நறு­ம­ண­மும் கூடும். 'ஏ', 'சி' வகை உயிர்ச்­சத்­து­கள், தாதுப்­பொ­ருள்­கள், நோய் எதிர்ப்­புப் பொருள்­கள் ஆகி­யவை நிறைந்­தது செலரி.

கேரட்

காய்­கறிப் பிரட்­டல், சூப், பல நேரங்­களில் குழம்பு ஆகி­ய­வற்­றில் நாம் பயன்­ப­டுத்­தும் கேரட்­டில் 'ஏ' வகை உயிர்ச்­சத்து, பீட்டா கரோட்­டின், நார்ச்­சத்து போன்­றவை உள்­ளன. ஆனால் சர்க்­கரை உள்­ள­தால் இதை உண­வில் சேர்க்­கும்­போது கவ­னம் தேவை.

எலு­மிச்சை

சமை­ய­லில் உப்பு தூக்­க­லாக இருக்­கும் பல நேரங்­களில் கைகொ­டுப்­பது எலு­மிச்­சை­தான். எலு­மிச்சை சாரு பிழிந்து ஊற்­றி­னால் உப்­புச் சுவை மட்­டுப்­படும்.

உப்­பைக் குறைக்­கும்­போ­தும் உண­வுக்குச் சுவை­யூட்ட அதே எலு­மிச்­சை­யைப் பயன்­ப­டுத்­த­லாம்.

தக்­காளி, வெங்­கா­யம்

இந்­திய உண­வுக்­குப் பக்­க­ப­ல­மாக இருக்­கும் தக்­கா­ளி­யும் வெங்­கா­ய­மும் உப்பு குறை­வாக இருப்­பதை மறைத்­து­விட உத­வும்.

மேலும் தக்­கா­ளி­யில் லைக்­கோ­பென் எனும் நோய் எதிர்ப்­புப் பொருள்­களும் 'கே' வகை உயிர்ச்­சத்­தும் உள்­ளன. பல்­வகை உயிர்ச்­சத்­து­களும் அமிேனா அமி­லங்­களும் நிறைந்­தது வெங்­கா­யம். குறிப்­பாக வெங்­கா­யத்­தில் உள்ள குளூட்­ட­மேட் எனப்­படும் அமினோ அமி­லம்­தான் வெங்­கா­யத்­தின் சுவைக்­குக் கார­ண­மாக உள்­ளது.

காளான்

வெங்­கா­யத்­தில் உள்ள குளூட்­ட­மேட் அமினோ அமி­லத்துடன், 'பி' வகை உயிர்ச்­சத்து, நோய் எதிர்ப்புப் பொருள்­கள், ஃபோலேட் போன்ற சத்­து­களும் காளானில் உள்­ளன.

மணமூட்டிகள்

மல்லி, சீர­கம், மஞ்­சள் ஆகி­ய­வற்­றின் நன்­மை­களும் சுவை­யும் நாம் அறிந்­ததே. ஆனால் கரம் மசாலாவைப் பயன்­படுத்­தும்­போது அதில் உப்பின் அளவைப் பார்க்க வேண்டும். உப்பு குறை­வாக அல்­லது உப்­பில்­லா­த­தைத் தேர்வு செய்­யும்­படி நிபு­ணர்­கள் கூறுகின்­ற­னர்.

உப்பில்லா பண்டம் குப்பையிலே என்ற பழமொழியைத் தூக்கிப் போடும் காலம் வந்துவிட்டது. சோடியம் குறைவான உணவு வகைகளுக்கு மாறும்படி சுகாதார மேம்பாட்டு வாரியம் சிங்கப்பூரர்களை ஊக்குவித்து வருகிறது.

சுவையும் குன்றாமல், உணவில் உப்பைக் குறைக்கும் பல்வேறு மாற்று உணவுவகைகள் உள்ளன. அவற்றில் சிலவற்றைப் பார்க்கலாம்.

 
Article Hard Regwall
 

Register and read for free!

உங்கள் செய்தி வரம்பை எட்டிவிட்டீர்கள். மேலும் படிக்க இலவசக் கணக்கு தொடங்கவும்.
இன்று மேலும் 1 செய்திகளைப் படிக்கலாம். 
மேலும் படிக்க இலவசக் கணக்கு தொடங்கவும்.
 
 
ஏற்கெனவே பதிவுசெய்துள்ளீர்களா?
 
 

அண்மைய காணொளிகள்

 
 
Article Paywall 1
தடையற்ற சேவையைப் பெற, சந்தாதாரராகுங்கள்.
தொடக்க சலுகை - தனிநபர் பயன்பாட்டுக்கு மாதத்திற்கு $4.90 மட்டுமே! (ஒப்பந்தம் கிடையாது)
 
 
 
 
நாங்கள் தரமான செய்திகளை வழங்கவும் இந்த வட்டாரத்தில் தமிழ் வாசகர்களின் எண்ணிக்கையை அதிகரிக்கவும், நீங்கள் சந்தா சேர்வது உதவும்.
 
இன்னும் ஒரு செய்தியை இலவசமாக வாசிக்க
தடையற்ற சேவைக்கு சந்தாதாரராகுங்கள். TM Icon
X

அதற்குள்ளாகவா? இந்தச் செய்திகளையும் படிக்கலாமே!

அதற்குள்ளாகவா?
இந்தச் செய்திகளையும் படிக்கலாமே!