மசாலா வியாபாரத்தில் ‘தூள்’ கிளப்பும் ஜெயா

அழிந்­து­வ­ரும் ஒரு வர்த்­த­கத்­தைத் தன் தந்தை வழி கற்­றுக்­கொண்­டார் 31 வயது ஜெய­சீ­லன். ஈசூன் வட்­டா­ரத்­தில் இவர் கடை­. மணக்­கும் மசாலா தூள்­தான் இவர் வியா­பா­ரம்.

கோழி மற்­றும் மீன் கறி, ‘மாசாக் மேரா’, குருமா, ‘பெரா­னாக்­கான்’ கலா­சா­ரத்­தின் மீன் கறி, தாய்­லாந்­தின் பச்சை கறி, ரச பொடி, சாம்­பார் பொடி என சுவை­யான சமை­ய­லுக்கு ஏற்ற மசாலா கல­வை­யைத் தன் கைப்­பட கலந்து தயார் செய்து வரு­கி­றார் ஜெயா.

ஜெயா­வின் தாத்­தா­வி­ட­மி­ருந்து தன் தந்தை ஜெய­ரா­மன் ராம­நா­தன், மசா­லா கல­வை­க­ளைத் தயார் செய்­யும் கலை­யைக் கற்­றுக்­கொண்­டா­ராம். தனக்கு நினைவு தெரிந்த நாள் முதல், தந்தை திரு ஜெயராமன் இந்­தத் தொழி­லில் கிட்டத்தட்ட 30, 40 ஆண்டுகளாக இருந்து வருவதாக கூறி­னார் ஜெயா. ஆனால், ஆரம்­பத்­தில் இத்­தொ­ழி­லைத் தன் மகன் செய்­வ­தில் அவருக்கு விருப்­பம் இல்லை.

“பெரும்­பா­லான இந்­திய பெற்­றோர்­க­ளைப் போலவே, நானும் ஓர் உய­ரிய வேலை­யில் இருக்க வேண்­டும் என்று ஆசைப்­பட்­டார்,” என்­றார் ஜெயா. ‘ஜெயா ஸ்பை­சஸ்’ என்ற மளி­கைக்­க­டையை ஆறு ஆண்­டு­க­ளாக நடத்தி வரும் ஜெயா, நன்­யாங் தொழில்­நுட்ப பல்­க­லைக்­க­ழ­க பட்டதாரி. அலு­வ­லக வேலை­யில் விருப்பம் இல்லாமல், தந்­தைக்கு உத­வி­யாக அவ­ரின் கடை­யில் வேலை பார்க்­கத் தொடங்­கி­னார்.

“கடை­யில் வேலை செய்யத் தொடங்­கி­ய­போது அந்த வேலைச்­சூ­ழல் எனக்கு அதிர்ச்­சியைத் தந்ததுடன் சவாலாகவும் இருந்தது. மசா­லா பொருட்­க­ளின் வாசனை முதல் மக்­க­ளு­டன் பேசு­வது வரை எல்­லாமே பழ­கிக்­கொள்ள சிறிது காலம் பிடித்­தது. ஆட்­க­ளி­டம் பேச சற்று தயங்­கிய நான், இப்­போது அப்­படி இல்லை,” என்று சிரித்­துக்­கொண்டே கூறி­னார் ஜெயா. இவர் தமி­ழைத் தவிர ஆங்­கி­லம், சீனம், மலாய் மொழி­க­ளி­லும் வாடிக்­கை­யா­ளர்­க­ளி­டம் பேசுவார். தந்­தை­யின் கடை­யில் வேலை பார்க்­கத் தொடங்கி ஒரு மாதத்­தி­லேயே தந்­தையைப் போல் தானும் ஒரு நல்ல வணி­க­ராக வேண்­டும் என்ற ஆசை வந்த­து ஜெயாவுக்கு.

“சொந்த தொழிலை நடத்­தும்­போது ஒரு­வ­ருக்கு நிறைய சுதந்­தி­ரம் கிடைக்­கிறது. என் தொழிலை எப்படி வழி­ந­டத்­து­வது என்று நானே முடிவெடுக்க முடி­யும். புதிய அம்­சங்­களை நினைத்த நேரத்­தில் செயல்­ப­டுத்த முடி­யும். அதுமட்டுமல்ல, மசாலா தொழிலை செய்ய செய்ய அதி­லுள்ள அழகை உணர தொடங்­கி­னேன்,” என்­றார். இவரது கடை முத­லாளி பணி, தின­மும் அதி­காலை 5.30 மணிக்­குத் தொடங்கி இரவு 8 மணி அள­வில் முடி­வ­டை­யும். வீட்­டிற்கு வந்­த­தும் குறைந்­தது ஒரு மணி­நே­ரத்தை நிர்­வா­கப் பணி­கள் அல்­லது புதிய மசாலா கல­வை­க­ளுக்­கான சமை­யல் ஆராய்ச்­சி­கள் ஆகி­ய­வற்­றுக்கு செல­வி­டு­வ­தாக ஜெயா கூறி­னார்.

“சில நாட்­க­ளுக்கு முன்பு ஒரு­வகை ஜப்­பா­னிய கறி மசாலா கலவை உள்­ளதா என்று ஒரு வாடிக்­கை­யா­ளர் கேட்­டார். வீட்­டிற்­குச் சென்­ற­தும் அந்த வகை கறி­யைப் பற்றி படித்து அதை சமைத்­தும் பார்த்­தேன்,” என்­றார் ஜெயா.

மசா­லா பொருள்­களை எவ்­வாறு கலக்க வேண்­டும் என்­பதை அறிய ஜெயா­வுக்கு இரண்டு ஆண்­டு­கள் பிடித்­தன. ஆரம்ப நாட்­களில் கல­வை­க­ளுக்­கான சமை­யல் வகை­கள், கறிக்­குத் தேவைப்­படும் மசா­லாப் பொருட்­க­ளின் அளவு போன்ற தக­வல்­களை ஒரு புத்­த­கத்­தில் எழு­திக்­கொள்­வார் ஜெயா.

“இது சுலபமான ஒன்­றாக தோன்றினாலும் சரி­யான அள­வைப் பெறு­வ­தற்கு சில காலமாகும். தொடக்­கத்­தில் வாடிக்­கை­யா­ளர்­கள் முன் நான் மசாலா கல­வை­க­ளைத் தயார் செய்­வதை என் தந்தை அனு­ம­திக்­க­வில்லை. பலநாள் பயிற்­சிக்­குப் பிறகே எனக்கு அனு­மதி தந்தார்,” என்­றார் ஜெயா. இன்று 35க்கும் மேலான கல­வை­க­ளின் செய்­மு­றை இவருக்கு அத்துப்படி.

கடை­யில் மசா­லா­வைத் தவிர காய்­கறி வகை­கள், பழங்­கள், தாளிப்­புப் பொருட்­கள் எனச் சமை­ய­லுக்­குத் தேவை­யான நிறைய பொருட்­கள் விற்­கப்­ப­டு­கின்­றன.

ஜெயா­வின் வழக்­க­மான வாடிக்­கை­யா­ளர்­களை அவ­ரின் துடிப்­பு­மிக்க இயல்­பும் கல­க­லப்­பூட்­டும் பேச்­சும் கவர்­ந்து வருகின்றன. பல மணி நேரம் நின்­று­கொண்­டும் அங்­கு­மிங்­கும் நட­மா­டிக்­கொண்­டும் வேலை பார்க்­கும் ஜெயா­வுக்­குச் சற்று நேரம் அமர்ந்து இளைப்­பா­றக் கூட நேரம் கிடைப்­ப­தில்­லை­யாம். ஆனால் அந்த அலைச்­ச­லி­லும் சோர்­வ­டை­யா­மல் புத்­து­ணர்ச்­சி­யு­டன் கடை மூடும்­வரை வாடிக்­கை­யா­ளர்­களை வர­வேற்­பார் ஜெயா.

இவரின் மனைவி ஷாலினி ஒரு வங்கி நிறு­வ­னத்­தில் முழுநேர வேலை பார்க்­கி­றார். அவர் பல்­வேறு சமூக ஊட­கங்­களில் ‘ஜெயா ஸ்பை­சஸ்’ பற்றி பதி­விட்டு கடை­யை மேலும் பிரபலம் அடையச் செய்துள்ளார்.

மூன்­றாம் தலை­முறை வணி­க­ரான ஜெயா, நவீன முறை­க­ளைத் தனது சொந்த பாணி­யில் இப்­பா­ரம்­ப­ரிய மசாலா வர்த்­த­கத்­தில் புகுத்தி வரு­கி­றார். இணை­யம்­வழி மளி­கைப்­பொ­ருள் விற்­ப­னைச் சேவை­யைத் துவங்­கி­யி­ருக்­கும் ஜெயா, இப்­போது நேர­டி­யாக வாடிக்­கை­யா­ளர்­க­ளின் வீடு­க­ளுக்­குப் பொருட்­க­ளைக் கொண்டு சேர்க்­கும் சேவை­யையும் தொடங்­கி­யுள்­ளார்.

எதிர்­கா­லத்­தில் முடிந்­தால் இன்­னொரு கடை­யை­யும் திறக்க விரும்­பு­வ­தாக கூறி­னார்.

“10 ஆண்­டு­க­ளுக்­குப் பிற­கு இந்த தொழிலில் தொடர்ந்து இருப்பேனா என்று தெரி­ய­வில்லை. ஆனால் தற்­போ­தைக்கு இந்த வர்த்த­கத்­தில் முழு ஈடு­பாடும் ஆற்­றலும் கொண்டு செயல்­படு­கி­றேன்,” என்­றார் இளை­யர் ஜெயா.

 
Article Hard Regwall
 

Register and read for free!

உங்கள் செய்தி வரம்பை எட்டிவிட்டீர்கள். மேலும் படிக்க இலவசக் கணக்கு தொடங்கவும்.
இன்று மேலும் 1 செய்திகளைப் படிக்கலாம். 
மேலும் படிக்க இலவசக் கணக்கு தொடங்கவும்.
 
 
ஏற்கெனவே பதிவுசெய்துள்ளீர்களா?
 
 

அண்மைய காணொளிகள்

 
 
Article Paywall 1
தடையற்ற சேவையைப் பெற, சந்தாதாரராகுங்கள்.
தொடக்க சலுகை - தனிநபர் பயன்பாட்டுக்கு மாதத்திற்கு $4.90 மட்டுமே! (ஒப்பந்தம் கிடையாது)
 
 
 
 
நாங்கள் தரமான செய்திகளை வழங்கவும் இந்த வட்டாரத்தில் தமிழ் வாசகர்களின் எண்ணிக்கையை அதிகரிக்கவும், நீங்கள் சந்தா சேர்வது உதவும்.
 
இன்னும் ஒரு செய்தியை இலவசமாக வாசிக்க
தடையற்ற சேவைக்கு சந்தாதாரராகுங்கள். TM Icon
X

அதற்குள்ளாகவா? இந்தச் செய்திகளையும் படிக்கலாமே!

அதற்குள்ளாகவா?
இந்தச் செய்திகளையும் படிக்கலாமே!